Açúcares incluem todos os carboidratos simples, como sacarose, glicose e lactose, e os alimentos que os contenham, como doces, mel e chocolate tem iguais propriedades.

Açúcares e alimentos que os contêm grandes quantidades de energia, são limitadas em nutrientes. Além disso, os açúcares e amidos, que quebram na boca, podem contribuir para a cárie dentária. A importância do flúor e higiene dental na prevenção da cárie dentária é também sublinhada.

Os substitutos do açúcar de preferência não podem fornecer calorias significativas para serem utilizados com fins de reduzir a ingestão de calorias. Entretanto, alguns dos alimentos contendo substitutos de açúcar podem ser menos calóricos do que produtos semelhantes que não contêm açúcar. A menos que você reduza o total de calorias que você come, o uso de substitutos do açúcar não vai causar perda de peso.