Como já foi dito, há uma necessidade das pessoas que seguem uma dieta ocidental em reduzir a quantidade de gordura, gordura saturada e colesterol que se consome. Apenas cerca de 25 por cento das calorias devem vir de gorduras, e não mais de 10 por cento de gorduras saturadas.

Risco de doenças cardíacas é maior entre pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue. É importante que o seu colesterol no sangue seja verificado regularmente. Se o colesterol está acima de 5,2 mmol / L, siga os conselhos dos profissionais de saúde sobre alimentação e medicação, se necessário.

Gordura, seja de origem animal ou vegetal, contém mais de duas vezes o número de calorias que uma quantidade igual de carboidratos ou proteínas. Cada grama de gordura contém 9 calorias. Alguns grupos de alimentos e são mais elevados em gordura do que outros. Esta diretriz enfatiza a importância continuada de escolher uma dieta com menos gorduras totais, gordura saturada e colesterol.